Dieta senza glutine 1 articolo

L'alimentazione senza glutine esclude frumento, orzo, segale e altri cereali contenenti questa frazione proteica, tenendo conto delle possibili contaminazioni.

È necessaria per chi ha una diagnosi di celiachia e può avere indicazioni in altre condizioni definite. Le alternative confezionate non sono automaticamente più nutrienti; composizione, apporto di fibre e corrette procedure di preparazione aiutano a distinguere una necessità clinica da una scelta alimentare volontaria.