La Giornata internazionale della dieta mediterranea, fissata dalle Nazioni Unite il 16 novembre, segna il riconoscimento ufficiale di questo modello come patrimonio alimentare e culturale. La scelta della data richiama il 16 novembre 2010, quando l'UNESCO aveva già inserito la dieta mediterranea nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'umanità, coinvolgendo Grecia, Italia, Marocco e Spagna. Altri Paesi si sono uniti nel 2013.
La proposta di istituire una giornata internazionale è stata approvata nel 2025 dalla Conferenza della FAO e poi adottata dall'Assemblea Generale delle Nazioni Unite nello stesso anno. L'iniziativa, presentata dall'Italia insieme a Grecia e Spagna, punta a sensibilizzare sull'importanza di un'alimentazione sana e sostenibile, radicata nelle tradizioni locali.
Caratteristiche e benefici della dieta mediterranea
La dieta mediterranea privilegia verdure, legumi, cereali integrali e olio extravergine di oliva, con un consumo moderato di pesce azzurro e carne e latticini a basso contenuto di grassi. Secondo la British Heart Foundation, questo stile alimentare è collegato a una riduzione del rischio di recidiva di infarto. Non è però chiaro se il beneficio dipenda da singoli alimenti o dall'insieme delle abitudini. Gli studi di Ancel Keys e Flaminio Fidanza negli anni Cinquanta e Sessanta avevano già osservato una minore incidenza di malattie coronariche in alcune aree di Italia e Grecia. La FAO avverte che questo patrimonio alimentare rischia di essere eroso. Per questo la giornata internazionale mira anche a tutelare le tradizioni locali.
Un esempio pratico: lo stufato mediterraneo di ceci e spinaci
Chi vuole sperimentare questo stile alimentare può provare una ricetta semplice e rappresentativa: lo stufato di ceci e spinaci. Gli ingredienti sono olio extravergine di oliva, cipolla, aglio, paprika affumicata, ceci, pomodori pelati, brodo vegetale, spinaci freschi, succo di limone e pepe nero, da accompagnare con pane integrale. La preparazione prevede di cuocere la cipolla nell'olio, aggiungere aglio e paprika, poi ceci, pomodori e brodo. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi. Gli spinaci si aggiungono alla fine, insieme a succo di limone e pepe, per un piatto nutriente che rispecchia i principi della dieta mediterranea.
